Hurts besuchte die Channelview High School in Texas, wo sein Vater Averion als Football-Coach arbeitete. Als Senior warf er 2.384 Yards mit 26 Touchdowns und erlief 1.391 Yards mit 25 Touchdowns. Er galt als Vier-Sterne-Rekrut und entschied sich 2015 für die University of Alabama. Bei Alabama führte Hurts die Crimson Tide in seinen ersten beiden Jahren jeweils ins College Football Playoff National Championship Game und gewann 2017 den Titel. Er wurde 2016 zum SEC Freshman of the Year und SEC Offensive Player of the Year gewählt. Nach drei Saisons in Alabama wechselte er für sein letztes Jahr an die University of Oklahoma. Dort erhielt er eine All-American-Auszeichnung und wurde Big 12 Offensive Newcomer of the Year. Die Eagles wählten Hurts in der zweiten Runde des NFL Draft 2020 an 53. Stelle. Gegen Ende seiner Rookie-Saison übernahm er die Starter-Rolle. 2022 erlebte er seinen Durchbruch, führte Philadelphia zum Top-Seed der NFC und in den Super Bowl LVII. Er wurde ins Second-Team All-Pro gewählt und erhielt seine erste Pro-Bowl-Nominierung. Zwei Jahre später krönte er seine Karriere mit dem Sieg in Super Bowl LIX und der Auszeichnung als Super Bowl MVP. Hurts hält mehrere NFL-Rekorde für Quarterbacks, darunter die meisten Rushing Touchdowns in einer Saison (15) und die meisten Rushing Yards in einem Super Bowl (72).